Panie z KGW z Nowej Wsi Ujskiej zdradzają przepis na żurek

ŻUREK WIELKOPOLSKI WG. PRZEPISU PAŃ Z KOŁA GOSPODYŃ WIEJSKICH Z NOWEJ WSI UJSKIEJ

• Składniki:
  1 litr wywaru warzywnego, (1 marchew, 1 pietruszka, mały seler, por),
• 5 suszonych grzybków(wcześniej namoczonych),
• 300ml zakwasu żytniego,
• 3 kiełbasy białe parzone,
• 350 g boczku wędzonego,
• 1 łyżka tartego chrzanu,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 cebulka,
• 3 łyżki śmietany  kremówki 30 proc.,
• przyprawy: 1 łyżka majeranku, 2 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy, sól, pieprz do smaku,
• 4 jaja na twardo.

Przygotowanie:

Gotujemy wywar z warzyw  - najlepiej dzień wcześniej. Odcedzamy warzywa. Boczek pokrojony w kostkę oraz pokrojoną w plasterki białą kiełbasę podsmażamy z cebulką i dodajemy bulion. Przyprawiamy majerankiem, zielem angielskim, liściem laurowym, solą, pieprzem i czosnkiem. Gotujemy około 10 minut na wolnym ogniu. Następnie dodajemy chrzan, zakwas żytni oraz śmietanę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 2 minuty. Do tak przygotowanego żurku dodajemy jajka pokrojone w ćwiartki. Opcjonalnie można posypać zieloną pietruszką. Smacznego!